自家焙煎珈琲工房　　ローリングビーンズ

臨時休業のお知らせ

7月24日（土曜日）〜29日（木曜日）まで臨時休業いたします。

沖縄県立芸術大学　アート展

沖縄県立芸術大学のご協力を得まして、
店内に作品を展示していただきました。
珈琲と芸術のコラボを、お楽しみ下さい。

人物画

田中睦治教授の作品
「あやとり」

「もの想い」2007年

焙煎 / この時点で、珈琲豆が生まれ変わります。

ご注文時に焙煎の度合いをご指示下さい。
当店は小型焙煎機を使い、一袋（生豆２２０ｇ）より、個別焙煎をしております。　
つまり、オーダーメイドなのです。
焙煎によって生豆の「生」の文字が取れ、「珈琲豆」になります。
「珈琲豆」になると、珈琲の香りを発します。　この香りは、出るばかりで、
空になるまで、止める事は出来ません。　香りの出る間に飲み切りましょう。
焙煎後は水分が飛ばされますので、一袋の重さは１８０ｇほどになります。

焙煎 / Ｒｏａｓｔ

シナモン・ロースト・・・・・最も浅い焙煎です。酸味が強く、カフェインも多く含まれます。
ミディアム・ロースト・・・・酸味もしっかり残っていて、スーパーなどで扱われている一般的な焙煎です。
シティー・ロースト・・・・・少し酸味が減り、苦味、甘味が増します。当店の「おまかせ焙煎」です。
フルシティー・ロースト・・酸味が苦手な方、シッカリした苦味の好きな方への「お勧め焙煎」です。
フレンチ・ロースト・・・・・アイス、水出し、珈琲ゼリー向き。この苦い「HOT」が好きと言う方も多いです。
イタリアン・ロースト・・・・当店の小型焙煎機では、フレンチ・ローストまでが限界ですので、お断りしています。
※エスプレッソ・コーヒーをお好みの方は、当店のフレンチ・ローストで一度、お試し下さい。

ＭＥＮＵ/珈琲生豆（２２０ｇ）〜焙煎後（１８０ｇ前後）

焙煎の度合いにより、煎りあがりの重さに多少ずれがあります。

ストレート

銘柄	価格	特徴	原産国
ブラジル　サントス	700円	ほど良い苦味、まずはブラジルから	ブラジル
コロンビア　スプレモ	700円	コクのある、ストロングタイプ	コロンビア
キリマンジャロＡＡ	700円	しっかりとした酸味とまろやかな苦味	タンザニア
グァテマラＳＨＢ	700円	強い酸味に甘味も・・・、一度お試しを・・	グァテマラ
マンデリン	800円	コクのある苦味が特徴	インドネシア（スマトラ島）
ドミニカＡＡ	1,000円	軽い苦味に、ほど良い酸味、カリブ海のアッサリ系	ドミニカ
トラジャ　カロシ	1,250円	キリリとした苦味	インドネシア（スラウェシ島）
ルビーマウンテン	1,350円	ほのかな甘味、苦いのは苦手な方へ	エクアドル
エメラルドマウンテン	1,850円	コロンビアのプレミアム。美味です。	コロンビア
ハワイコナ E. ファンシー	2,700円	極上の酸味。	アメリカ
ブルーマウンテン　No.1	3,500円	甘味が包む、まろやかな一品	ジャマイカ

ブレンド

銘　柄	価　格	特　徴	原　材　料
ビーンズ・ブレンド	690円	マイルドなオリジナル	ブラジル・コロンビア・タンザニア
ヨーロピアン・ブレンド	700円	深めの焙煎でコクを強調	タンザニア・グィテマラ・ブラジル・他
スペシャル・ブレンド	800円	スッキリ系	エチオピア・コロンビア･ブラジル
アイス・ブレンド	800円	ブラックでどうぞ	インドネシア・エチオピア・コロンビア・他
ロイヤル・ブレンド	900円	大人の苦味	インドネシア・エチオピア・コロンビア・他
首里ブレンド	1,200円	当店のイチオシ	インドネシア・タンザニア・ブラジル・他
ブルマンブレンド	1,300円	まろやかな優しさ	ジャマイカ・タンザニア・ブラジル・他

豆　VS 粉 / 重要な質問です。

豆ですか？、それとも、ここで粉に挽きますか？。
お客様がミルをお持ちでしたら豆で良いのですが、お持ちで無ければ粉に挽きます。
「どっちが、良いの？」のご質問には、答え難いです。
「どっちが、美味しいの？」これも、難しい・・・。
でも、ここで粉に挽きますと、店内がとても、良い香りになります。
香りは、出て行くばかりで、粉にすれば、とても足が速くなります。
飲む直前に、粉に挽くのが、ベストです。

粉の挽き方

濃いのが好きな方には、細挽き。
サッパリが好きなら、粗挽き。
最初は、ブラックで一口飲んでお好みを感じて下さい。

シルバースキン

珈琲豆を砕いていくと、豆の中から薄い皮が出てきます。
シルバースキンと呼ばれる渋皮です。　渋皮ですから、お味の方も渋いです。
ミルからフィルターペーパーに粉を移す前に、このシルバースキンを取り除くのが
お勧めです。　軽く揺すると、渋皮が浮いてきますから、息を吹きかけ飛ばします。
強く吹くと珈琲粉まで飛ぶので、優しく、軽く、周りを気にしながら吹き飛ばします。
　

抽出 / 美味しい淹れ方

当店では、焙煎をお待ちいただいている間に、コーヒーのサービスをしています。　
抽出には、手軽で清潔、また、後片付けも簡単なペーパードリップ方式です。
ここでは、ペーパードリップ式の淹れ方を紹介しましょう。

Step １ / 粉を準備

ペーパーフィルターの横と底部を、前後逆方向に折り曲げます。
袋状にして、ドリッパーにセットします。
粉をカップの杯数に合わせて、計り入れます。
カップ（125cc）に対して粉１０ｇが目安です。
しかし、一杯だけの時は、少し多めにしましょう。
逆に４杯以上なら、やや少なめがコツです。
フィルターとドリッパーには、色々なサイズがありますので、
必ず分量に合った物を選んで下さい。
　

Ｓｔｅｐ　２ / 蒸らす

一度沸騰したお湯が少し冷めた位（９０〜９５℃）がベストです。
静かに湯を注ぎ、粉全体を湿らせます。　ドリッパーに数滴落ちたら、
３０秒ほど蒸らします。　新鮮な粉ならば、ユックリと膨らみますが、
焙煎後、粉に挽いてから時間の経過と共に、膨らまなくなってしまいます。

Ｓｔｅｐ　３ / 抽出

中心と外円の中ほどに、円を描くようにユックリと
お湯を注ぎます。　その時、浮いている白い泡を、
サーバーに落とさないようにしましょう。　
白い泡は渋味などのアクが含まれているのです。

Ｓｔｅｐ　４ / フィニッシュ

もう少しで出来上がりになったら、ドリッパーを持ち、泡が落ちる前に
サーバーから下ろします。　まだ、コーヒーが出来るのに・・・
「もったいない」、と思っても、その白い泡は、渋味などのアクですから。
少し、お湯をこぼしたと、思ってください。

水出し珈琲

珈琲はお湯でも、水でも抽出出来ますので、「水出し珈琲」を一度試してみましょう。
水出し珈琲と聞きますと、ポタリポタリと一滴づつ点滴スタイルで抽出するものと思われている方が多いと思いますが、ここでは、水に浸して抽出する方法です。用意するのは、深煎りの珈琲豆を細引きにした粉と水、コップ、ペーパー・フィルター、です。　珈琲粉を水に浸して、時間が経ったたら、フィルターで漉して出来上がりです。珈琲粉２０ｇを、水２００ｃｃに浸して、３〜４時間。時間を長くすれば濃くなっていきますので、お好みで時間を調節して下さい。出来上がった水出し珈琲は、当日のうちに飲み切りましょう。

保存方法

焙煎された珈琲豆は「生鮮食料品」と同じです。　はっきり言うと、焙煎したての新鮮さを保存する事は出来ません。　日にちの経過と共に、香りは抜け、味も変化してしまいます。　当店では、アルミ袋に入れて販売をしていますので、そのアルミ袋のまま、なるべく空気を出して小さくして、冷凍庫での保存を、お勧めしています。　少しでも、香り、味が落ちるのを遅くするためです。　珈琲豆は、まとめ買いを避けて、新鮮なものを少しづつがベストです。

珈琲生豆

珈琲の木に白い花が咲き、そこに実が付きます。
実が赤く熟したら、収穫です。
赤い果肉と内皮を取り除くと、種子が出てきます。
珈琲豆は、珈琲の樹の種なのです。
生産地において、天日干しなどをされた後、麻の袋や
木の樽などに入れられ輸出された生豆を、当店では
店頭に並べ、ご注文をお待ちします。

ＷＥＬＣＯＭＥ / Yahoo Map

首里城からなら・・・
首里城から南へ向かう「首里金城町石畳道」を一番下まで下り、
金城ダム通りを右折して、松川交差点方向に、６００ｍほどです。　
首里寒川郵便局の真向かいです。

国際通りからなら・・・
国際通りの最北（安里交差点）から、首里城へ向かいます。
坂下通りの松川交差点を右折したら、４００ｍ。右側です。

ＯＰＥＮ / ＣＬＯＳＥ

定休日　：　月曜日　＆　祝祭日

営業時間：　（12:00） 〜 １８：００
※午前中は配達終了次第、開店します.
　　　

通信販売法に基づく表記

販売業者：ローリングビーンズ
運営統括責任者：上田　雅明
所在地：沖縄県那覇市松川　3-17-1
電話/FAX：098-886-6066
メールアドレス：　rolling_beans@ybb.ne.jp
業務内容：珈琲豆の販売
ご注文方法：メール/電話/ＦＡＸ
申込の有効期限：無期限
販売数量：一袋よりお受け致します。
発送方法：郵便/ヤマト宅急便
送料：お客様負担でお願いします。
引渡し期間：受注日より７日以内
お支払い方法：郵便振替/銀行振込
お振込手数料は、お客様負担にてお願いします。
お支払い期間：納品より10日以内
不良品：下記の商品に関しては、原則的に返品をお受け致します。
ー商品の汚れ、破損
ー商品がオーダーと異なる
返品期間：
商品に不備がございましたら、商品を返送される前に、メールもしくはお電話にて、
納品後７日以内にご連絡下さい（但し、不良品に限る）
返品送料：当店負担（但し、未使用に限る）